В тенджерка разбъркайте отцедената царевица, изчистената от семките и нарязана на ситно чушка, нарязания на ситно зелен лук и червения пипер. Похлупете с капак и сложете за минута на силно сгорещен котлон. Отдръпнете настрана.
Разбийте добре 2 от яйцата и прибавете 2 с.л. вода. В тиган сгорещете 1 ч.л. олио и изсипете яйчената смес. Покрийте плътно с капак и пържете 2-3 мин. Махнете капака, изсипете отгоре част от царевичната смес и поръсете с настърганото сирене. Сгънете омлета наполовина и сложете в чиния. Залейте с кетчуп и украсете със стръкче магданоз. От останалите яйца пригответе по същия начин омлет за следващата порция.