Нарежете лука на ситно и кайсиите на малки кубчета. Заделете част от кайсиите за гарниране. Загрейте половината зехтин, задушете леко лука и бялото вино, прибавете сушените кайсии и джинджифила. Оставете да поври 2-3 мин. (докато виното се изпари наполовина) и отстранете от котлона. Ако желаете сместа да бъде без бучки, можете да я разбиете с пасатор до получаване на желаната гладкост. Залейте почистените филета с маринатата и оставете в хладилник поне 2 часа.
В тефлонов тиган загрейте останалия зехтин. Задушавайте маринованата сьомга по 2 мин. от всяка страна. Добавете малко вода и сол на вкус, покрийте с капак и задушавайте още 15 мин. Сервирайте топла и поръсете със заделените кайсии и препечения сусам. Подходяща гарнитура са задушени зеленчуци.